本文转自：北青网
谈到夏天的应季蔬果，西红柿绝对不可或缺。
既能当蔬菜烹饪，又能像水果一样生吃，口感和营养价值都很好。
当然，除了上述优点，西红柿还有一个功效不得不提，那就是——防癌！
不能错过的“防癌果”
此前，世界癌症研究基金会和美国癌症研究所根据流行病学研究等相关证据，将西红柿归为“很有可能”防癌的食物。
而且，已有证据表明，西红柿中含有的一些化学成分确实可以保护机体免受致癌物的伤害。
尤其是对于下列癌症来说——
01前列腺癌
西红柿之所以能够预防前列腺癌，这与西红柿中所富含的番茄红素有关。
番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一，它在西红柿中含量最高。
它不但有助于降低前列腺特种抗原水平，进而降低男性罹患前列腺癌风险，还有助于前列腺肥大患者缓解尿频带来的烦恼。
因此，男性不妨每天都吃一餐西红柿，最好用油炒熟吃，更有助于番茄红素的吸收。
02消化系统肿瘤
西红柿中富含维生素C，它具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。
03口腔癌
番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。
《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。
04膀胱癌
西红柿是维生素B6的来源之一。
研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，进而调节代谢。
这种西红柿不能吃
虽然西红柿有很好的防癌效果，但是，有一种西红柿不防癌，还会“害命”！
那就是——青西红柿。
有研究显示，西红柿在青绿色还没发育成熟的时候，会含有龙葵碱这样的毒素。
这种毒素对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，还对人的中枢神经有麻痹作用。
有研究显示，人食入0.2克~0.4克龙葵碱即可引起毒性反应，导致呕吐、呼吸困难，甚至器官衰竭。
而且，龙葵碱的化学性质非常稳定，要℃以上的深度油炸处理才能显著降低龙葵碱在食物中的含量。
因此，未成熟的西红柿一定不能生吃，即使煮熟了也最好不要吃。
8类人要少吃西红柿
西红柿虽好，但对某些人来说，吃得太多太频繁，也会对人体产生明显的副作用。
以下8类人应少吃番茄：
西红柿过敏的人；
肾功能障碍的人；
肠易激综合征患者；
胃食管反流病/胃灼热的人；
容易胃痛和腹痛的人；
尿失禁和膀胱炎患者；
偏头痛患者；
担心皮肤变色的人。
此外，还有朋友纠结于吃西红柿的方式。
其实，西红柿生吃有生吃的好处，熟吃有熟吃的优势。
生吃西红柿能够获得其中丰富的维生素C、膳食纤维和钾；熟吃则更有利于人体对番茄红素和胡萝卜素的吸收。
因此，大家可以两种方式交替食用。
当然，西红柿也不用吃太多，根据《中国居民膳食指南（）》建议，健康成年人每日应摄入~克蔬菜量，那么，包括西红柿在内的茄瓜类蔬菜的摄入在克左右即可。
毕竟，膳食均衡才更有益于健康！
养生中国综合自中国中医药报、生命时报、科普中国、医院等。
